Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

sườn hầm xì dầu khoai tây xao sa ot ăn choi chế biến cach nau che cu nang thuc don gia re bún cha gio nướng bánh trung thu con gà bánh quy sừng bò bún móng giò phi lê cá cuộn hấp trứng banh quy chanh muc nhoi thit nuong cơm vắt khô cá dứa nem heo cha ca boc sa quả thanh long ruột đỏ ép nho salad cà chua bi chuối đỏ tự làm nem chua khoai tây xào thịt heo nhãºt Món lạ Sâu măng xào lá chanh cách làm bún cá các món á khác mứt ổi bánh ngon cha trung 7 kiêng kỵ phòng bếp cần nhớ rõ khoai sọ xương món canh Hằng MT vải nhồi tôm hấp đùi gà áp chảo ngon tắc CÄË gối ngủ cach lam banh kem lanh Cách in ảnh lên bánh kem sinh nhật cực giòn rụm Men nở ảo cách làm chân gà muối sấu ngâm sinh tố vải thiều Mứt dua Liên Minh món chay chả giò trái cây sinh tố bơ sữa kem sua chua cach lam ruou tao meo Về giồng ăn đuông thach sua dua chuoi lat nuong gion cach nau muc ro ti Nau cháo xoi chim trộn salad bơ bot banh xeo pizza cá hồi xông khói Pizza cá hồi cach lam tra xanh bon tang May vá chia sẻ mẹo vặt banh tart bun mam mien tay ngon ca kho ca Mien Nam Móng giò ngâm chua ngọt ngon Họa tiết zic zac cho nhà đẹp sang bất bánh kem sinh nhật nước khế ép thit heo khìa cach lam banh bà lai cách làm ốc hương nướng Cách làm sữa chua xay dâu tằm banh cam Om Bánh deo hạnh phúc KHO THIT Cá chiên lẩu mực qua chuoi đậu sốt nấm cach lam banh khoai so thuc don sea game 2015 Nấu cơm bằng lò ví sóng với vài bước yếm cho bé canh dau phu cach lam nom da mẹ khéo tay chè trân châu chuối thịt xá xíu mì căn dạ dày om dừa cá ba sa thuốc lá bông lan mặn tau hu ky Ngao xao muối trứng vịt xao chay bánh qui hình hoa may và nuoc giai khat trứng sốt cà chua ngan vịt lam mut sen ngon ngot Cẩm kẹo khoai môn vit nau chao HEO XAO LAN nếp cẩm Món ăn ngon bổ từ hạt vừng kẹo sữa trái cây hướng dẫn cắm hoa đẹp hủ tiếu chay Cún Khang Hủ tiếu chay cach lam thit be xao Những món ăn cho lễ Halloween chuối áp chảo ben to com thit ngon nấu mì vịt tiềm